新見市千屋発、郷土料理レシピ教室

千屋の山菜の芽吹きは遅く、フキノトウ・ノカンゾウ以外は4月下旬からなので、今も採れる山菜は沢山あります。また、旬の時の乾燥や塩漬けで保存したもので、通年山菜づくしのお料理でおもてなし☆古民家民宿千屋アウトドアハウスのお惣菜もそんな感じ☆

今回の献立

1. フキとワラビのちらし寿司
2. ゼンマイの白和え
3. 酢サバとなますの付け合わせ
4. ウド、サンショウ、コシアブラなどの天ぷら
5. セリの味噌和え
6. クサギナの炒め物
7. 汁物
8. 甘酒（千屋の餅米を使って）

今回の発見は、天ぷらの衣が甘い！千屋では、おもてなしの際の天ぷらは、砂糖を入れて甘めな衣に仕上げるそう。話しには聞いてましたが、今回初めてのお味☆（千屋12年目にして。。。ナハハ）

いつまでも勉強ですねぇ。