あったかくなったり、また寒くなったり、、、彼岸前の三寒四温が続いてますね〜。
ここ千屋も、積もった雪が溶けて田畑の土が見えそうだったのに、また雪で白くなり、保存で土に埋めたダイコンはまだまだ顔が見えません！
20キロ離れた（ここより200m標高が低い)さーちゃんミニヤギ牧場さんには、先に春が来ました。
「フキノトウ沢山出てるよ！」とそこのママに誘って頂いて、摘ませて頂きました☆
家の周りで穫れるのより、小振りなフキノトウ。
お母さん曰く「ヤマブキのはこんな風に小さめみたい」。ヤマブキはキャラブキによく使う、直径3ミリ位のもの。
うちの周りのフキは、エドブキ。タケノコと一緒に薄味で煮物に使う、あの太いフキ。だからフキノトウもおっきいんだ！
でも、小ぶりでも、千屋の大きなフキよりもしっかり「ほろ苦み」が強い感じ☆
シシ肉のミンチ、、、
豆味噌（八丁味噌）をみりんで伸ばしたもの、、、
良く洗った、フキノトウを大雑把（←性格）に刻んだもの、、、
本来、フキノトウを軽く湯通しし、苦みを和らげる事が多いですが、「生」から炒めて「ほろ苦」を強めに残します。 砂糖を味見しながら加えて、長めに煮込んで「フキノトウの味噌」の出来上がり。
私、こういう惣菜味噌は、「豆」味噌から作るのが美味しいと思ってそうしてますが、いかがでしょうか？！
甘〜いのは、千屋ならではの味付け☆☆
白いご飯もりもり食べれます☆☆
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