お惣菜ランキン！〜宿の郷土料理の人気メニュー。

古民家民宿千屋アウトドアハウスでお出しするのは、千屋牛の炭火焼の他は、野菜いっぱいの郷土料理・田舎料理。改めてこの夏のお惣菜でお客様から「どうやって作るんですか？」と聞いて頂いたベスト３を思い出してみました。
１、キュウリとナスの辛子和え…サラダとしても、漬け物としても。薄味なのでいっぱい食べられます。
２、カボチャとナスの焼き浸し…野菜を焼いたものを出汁醤油につけるだけ。その時の感じで、ショウガやシソやワサビを入れて。
３、ゴーヤの佃煮…茹でたゴーヤを醤油、酢、砂糖で煮込みます。
料理初心者でも全部簡単に出来る、千屋での郷土料理デス。

〜キュウリとナスの辛子和え〜
《材料》
キュウリ、ナス　各1,5キロ
塩　大さじ1,5
砂糖200〜250グラム（私は200グラム）
薄口醤油　250cc
酢　50cc
粉辛子25グラム
《作り方》
キュウリ、ナスを乱切りにし、塩（あればミョウバンも）を振りかけて混ぜ、３時間置く。醤油、辛子、砂糖、酢を混ぜ、キュウリとナスを良くしぼっていれ、冷蔵庫で保存する。１週間くらい大丈夫。※量が多すぎるときは、各半量等にして下さい。